Ce métier est accessible à partir d'un diplôme de niveau Bac+2 (DUT, L2, BTS, ...) en chimie, physico-chimie, industrie alimentaire, complété par des formations spécifiques dans les secteurs de l'aromatique alimentaire, de la parfumerie, de la cosmétique. La pratique de l'anglais (vocabulaire scientifique) est requise.

• Proche
  • Intervention technique en études, recherche et développement
• Avec évolution
  • Management et ingénierie études, recherche et développement industriel
  • Direction de laboratoire d'analyse industrielle
  • Management et ingénierie qualité industrielle
  • Analyse de tendance
  • Management et gestion de produit

• En salle blanche
• Port d'équipement de protection (EPI, gants, chaussures, casque¿)

• Analyste sensoriel / sensorielle
• Aromaticien / Aromaticienne
• Créateur / Créatrice de parfum
• Dégustateur / Dégustatrice
• Dégustateur / Dégustatrice en industrie alimentaire
• Évaluateur testeur sensoriel / Évaluatrice testeuse sensorielle
• Expert / Experte en olfactométrie
• Formulateur / Formulatrice en arômes
• Formulateur / Formulatrice en parfumerie
• Nez
• Parfumeur / Parfumeuse

• Emploi-type
  • Assistant (e)technique de laboratoire
• Emploi de référence
  • Responsable d’investigation en police technique et scientifique

• Métier
  • Assistant de formation
• Poste
  • Technicien en électrophysiologie médicale

• Métier
  • Ingénieur-e de recherche en analyse chimique

• Métier
  • Ingénieur de recherche en analyse chimique

• Faire preuve de rigueur et de précision
• S'adapter aux changements
• Travailler en équipe

• Travailler en réseau

• Créer une documentation technique
• Définir la composition d'un produit
• Gérer une base documentaire
• Rédiger un cahier des charges, des spécifications techniques

• Réaliser une veille technique ou technologique pour anticiper les évolutions
• Conduire des travaux d'études et de recherche
• Mettre en oeuvre des tests sensoriels auprès de panélistes
• Procéder à des tests, expérimentations
• Réaliser des essences absolues, des huiles essentielles ou des molécules de synthèse
• Réaliser des tests sensoriels pour des produits de consommation

• Mémoriser des odeurs
• Porter une appréciation gustative et olfactive
• Élaborer un schéma directeur technique, définir des besoins en équipement

• Maîtriser les caractéristiques d'un produit
• Sélectionner les matières premières (arômes naturels, essences, produits de synthèse, ...) auprès de fournisseurs

• Vérifier les caractéristiques organoleptiques (successions de sensations, pyramide olfactive, équilibre, stabilité, ...) du produit final

• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Rédiger un rapport, un compte rendu d'activité

• Appliquer un cadre juridique ou réglementaire

• Apporter une assistance technique

• Analyser un produit, service ou marque
• Vendre ou louer des produits ou des services
• Organiser le plan de lancement de nouveaux produits
• Élaborer un plan marketing, une stratégie de marque et de communication

• Aliments et spécialités culinaires
  • Caractéristiques des matières premières aromatiques
• Outils, machines, équipement matériel
  • Utilisation d'olfactomètre
  • Utilisation d'une « roue des odeurs »
  • Utilisation d'appareils de distillation (alambic)

• Expertises sensorielles
  • Osmologie
  • Analyse sensorielle
  • Appréciation visuelle (symétrie, couleur, ...)
  • Champ des odeurs (musqué, boisé, ...)
  • Techniques d'humage
  • Techniques de dégustation
  • Techniques de dégustation et d'olfaction
  • Cartographie des parfums
• Arts et culture
  • Vocabulaire de dégustation alimentaire
• Expertises scientifiques
  • Chimie moléculaire
  • Physicochimie
  • Microbiologie
• Logiciels, progiciels
  • Création et d'analyse de questionnaire
  • Logiciel de statistiques
  • Conception et analyse d'enquête
• Expertises médicales et paramédicales
  • Toxicologie
  • Allergologie

• Méthodes, procédés, procédures
  • Marketing / Mercatique
  • Programme de recherche et développement
  • Méthodes de fabrication de molécules de synthèse
  • Construction de grilles d'évaluation
  • Méthodes de fabrication d'essences absolues

• Autres techniques professionnelles
  • Techniques pédagogiques