Techniques de stockage, de conservation et de conditionnement alimentaire
Connaissances des techniques de conservation et règles en sécurité alimentaire
Type de compétence
Connaissances
Métiers concernés
Métiers concernés
| Code | Label ↓ | Catégorie |
|---|---|---|
| G4B49 | Chef-fe de cuisine / cuisinier-ère | B |
| G5B46 | Commis-se de cuisine et restauration | C |
DICO
- Savoir-Etre
- Savoir-Faire
ROME
- Compétences
-
Savoirs
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Modes de conservation des produits alimentaires
- Modalités de stockage des carcasses de viande
- Procédés de fabrication alimentaire
- Modalités de stockage de produits alimentaires
- Conditionnement des aliments
- Procédures de conditionnement
- Utilisation d'appareils de conditionnement
- Techniques de conserverie