Ce métier est accessible sans diplôme ni expérience professionnelle. Un CAP d'agent polyvalent de restauration peut en faciliter l'accès. Les recrutements peuvent être ouverts sur contrats de travail saisonniers ou de très courte durée (extra).

• Proche
  • Vente en alimentation
  • Fabrication de crêpes ou pizzas
  • Personnel du hall
  • Café, bar brasserie
  • Service en restauration
  • Personnel polyvalent des services hospitaliers
• Avec évolution
  • Assistance de direction d'hôtel-restaurant
  • Personnel de cuisine

• Enfants

• Travail en extra/CDD d'usage

• Manipulation d'outils tranchants
• Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
• Port d'équipement de protection (EPI, gants, chaussures, casque¿)

• Travail en horaires fractionnés
• Travail en soirée
• Travail le week-end
• Travail selon le rythme et les pics d'activité

• Établissement de restauration collective

• Agent / Agente de restauration rapide
• Commis / Commise de self
• Employé / Employée de cafétéria
• Employé / Employée de cantine
• Employé / Employée de friterie
• Employé / Employée de restauration collective
• Employé / Employée de snack-bar
• Employé polyvalent / Employée polyvalente de restaurant
• Employé polyvalent / Employée polyvalente de restauration
• Équipier polyvalent / Équipière polyvalente de restauration rapide
• Préparateur livreur / Préparatrice livreuse en restauration rapide
• Préparateur-vendeur / Préparatrice-vendeuse de plats à emporter
• Préparateur-vendeur / Préparatrice-vendeuse de sandwichs
• Préparateur-vendeur / Préparatrice-vendeuse en point chaud
• Préparateur-vendeur / Préparatrice-vendeuse en restauration rapide
• Préparateur-vendeur / Préparatrice-vendeuse en terminal de cuisson
• Steward / Hôtesse de train
• Vendeur / Vendeuse de glaces
• Vendeur / Vendeuse de sandwichs

• Emploi-type
  • Gérant(e) de restauration
  • Agent(e) polyvalent(e) de restauration
• Emploi de référence
  • Personnel de prestation hoteliere et de service

• Métier
  • Agent de restauration
• Poste
  • Chargé de restauration

• Métier
  • Commis-se de cuisine et restauration

• Métier
  • Intendante / intendant de service de restauration

• Faire preuve de rigueur et de précision
• Travailler en équipe
• Être à l'écoute

• Préparer des plats cuisinés

• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
• Planifier une production selon les flux de vente prévisionnels
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages

• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Réaliser la plonge
• Entretenir un équipement, une machine, une installation

• Vérifier le contenu du chariot de ménage et procéder à la préparation des solutions de nettoyage

• Conditionner des produits
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

• Livrer une commande

• Encaisser le montant d'une vente
• Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

• Informer, renseigner une personne
• Remettre la commande au client (service à l'assiette, emballage à emporter, plateau, ...)
• Réaliser un service en salle
• Répondre aux attentes d'un client

• Outils, machines, équipement matériel
  • Utilisation de matériel de nettoyage
  • Utilisation de four à commandes numériques
  • Utilisation de machine de plonge automatisée
• Aliments et spécialités culinaires
  • Compositions de salades
  • Types de produits traiteurs
  • Types de sandwichs

• Expertises techniques
  • Dressage de plats
  • Plonge manuelle
  • Gestes et postures de manutention
• Expertises médicales et paramédicales
  • Allergies alimentaires

• Méthodes, procédés, procédures
  • Modes de cuisson des aliments
  • Procédures de conditionnement
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
  • Modes de conservation des produits alimentaires
  • Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)
  • Chaîne du froid
• Documentations, cartes et plans
  • Fiches techniques de cuisine

• Techniques manuelles, artisanales, industrielles
  • Techniques de service plat sur table
  • Techniques de service à l'assiette