Ce métier est accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac (Bac professionnel, technologique, ...) en services hôteliers et dans les métiers de la restauration et de l'hôtellerie. Il est également accessible avec une expérience professionnelle dans les mêmes secteurs sans diplôme particulier. Les recrutements peuvent être ouverts sur contrats de travail saisonniers ou de très courte durée (extra). La pratique d'une ou plusieurs langue(s) étrangère(s), en particulier l'anglais, peut être requise.

• Proche
  • Personnel polyvalent en restauration
  • Café, bar brasserie
• Avec évolution
  • Assistance de direction d'hôtel-restaurant
  • Management d'hôtel-restaurant
  • Gestion de structure de loisirs ou d'hébergement touristique
  • Management du service en restauration
  • Sommellerie

• Rémunération avec primes
• Travail en extra/CDD d'usage

• Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
• Station debout prolongée

• Travail en horaires fractionnés
• Travail en soirée
• Travail le week-end
• Travail par roulement
• Travail selon le rythme et les pics d'activité

• Chef de rang
• Chef de rang de room service
• Commis / Commise de restaurant
• Commis / Commise de room service
• Commis / Commise de salle
• Commis / Commise de salle runner
• Commis de salle tournant / Commise de salle tournante
• Demi-chef de rang
• Garçon / Serveuse de restaurant
• Hôte / Hôtesse de salle
• Serveur / Serveuse de banquet
• Serveur / Serveuse de restaurant
• Serveur / Serveuse de room service
• Serveur / Serveuse en restauration
• Serveur / Serveuse petit déjeuner

• Emploi-type
  • Agent(e) de restauration
• Emploi de référence
  • Chargee/Charge de services applicatifs

• Métier
  • Agent de restauration
• Poste
  • Chargé de restauration
  • Agent de restauration

• Métier
  • Commis-se de cuisine et restauration

• Métier
  • Agente / Agent de restauration
  • Commise / Commis de cuisine de collectivité
  • Maitresse / Maître d’hôtel
  • Responsable de restauration
  • Serveuse / Serveur

• Gérer son stress
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Travailler en équipe

• Gérer une situation conflictuelle

• Mémoriser des informations

• Animer, coordonner une équipe

• Communiquer à l'oral en langue étrangère
• Communiquer à l'oral en milieu professionnel
• Transmettre de l'information

• Comprendre, interpréter des données et documents techniques
• Utiliser des logiciels spécifiques

• Réaliser la mise en place de la salle et de l'office
• Préparer des boissons chaudes ou froides
• Préparer, assembler des plats simples

• Connaître les process d'ouverture et de fermeture de l'établissement

• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local

• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

• Effectuer le suivi de réservations
• Procéder à l'encaissement
• Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

• Évacuer, recycler des déchets, des produits

• Accueillir le client et l'installer
• Conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour
• Prendre une commande client
• Présenter la carte des vins, conseiller les clients sur l'accord mets/vin
• Renseigner le client sur la composition des produits, allergènes, provenance

• Accueillir les plaintes des clients et mobiliser les moyens d'y répondre

• Outils, machines, équipement matériel
  • Utilisation de matériel de bar
  • Utilisation de caisse informatisée

• Expertises techniques
  • Sommellerie
  • Découpe manuelle de fromage
• Expertises sensorielles
  • Association mets/vins
  • Oenologie
• Sciences humaines
  • Typologie du client

• Règlementations, normes
  • Critères de tri sélectif
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Documentations, cartes et plans
  • Lecture de plan de salle

• Techniques manuelles, artisanales, industrielles
  • Techniques de service des plats
  • Techniques de dressage de table
  • Techniques du service en salle
  • Techniques de port de plateaux/plats