A

Ingénieur d’études

• Définir, mettre en place et coordonner l'organisation d'une unité de restauration
• Contrôler l'application des procédures en matière d'hygiène alimentaire (HACCP)
• Définir et mettre en place la gestion matérielle et financière, en assurer l'équilibre budgétaire
• Concevoir des tableaux de bord d'indicateurs de suivis (financiers, satisfaction des usagers, qualité…)
• Proposer des objectifs annuels ou pluriannuels en matière d'équipement, de maintenance et de rénovation des structures
• Participer à l'élaboration du schéma directeur de la restauration et à son application à l'établissement
• Représenter le chef d'établissement lors des visites des services extérieurs de contrôle (services vétérinaires et commissions de sécurité)
• Participer aux commissions de marchés et organiser des tests de produits
• Suivre la réalisation des programmes de rénovation et de construction
• Assurer la concertation avec les usagers (enquêtes qualité, satisfaction) et les partenaires institutionnels
• Développer l'attractivité de sa ou ses structures (qualité de l'accueil, confort, décoration, organisation d'animations…)

• Domaine de formation souhaité : production alimentaire / Cuisine / Hôtellerie / Restauration – Santé / Sanitaire /Social
• Licence

• Cuisine
• Hôtellerie
• Production alimentaire
• Restauration – santé
• Sanitaire
• Social

• Principe de fonctionnement des organisations
• Réglementation en matière d'hygiène et de sécurité
• Services de contrôle de l'alimentation
• Réglementation sécurité incendie
• Langue anglaise
• Marketing
• Règles d'hygiène alimentaire et diététique
• Objectifs et projets de l'établissement
• Marchés publics

• Transmettre des informations
• Élaborer un cahier des charges
• Encadrer / Animer une équipe
• Piloter les processus
• Utiliser les logiciels spécifiques à l'activité

• Sens de l'initiative
• Sens relationnel
• Sens de l'organisation

• Emplois de référence
  • Gestionnaire et exploitant du domaine
• Emplois types
  • Chargé(e) de restauration d’œuvres et d’objets d’art
  • Chargé(e) de la maintenance et de l’exploitation
  • Gérant(e) de restauration

• Métiers
  • Management d'établissement de restauration collective

• Métiers
  • Cuisinier
• Poste
  • Chargé de restauration

• Métiers
  • Chargée / Chargé des d'exploitation des équipements sportifs et ludiques
  • Chargée / Chargé de l'aménagement et l'exploitation du bâti
  • Responsable d'un établissement de conservation et de restauration des patrimoines
  • Agente / Agent de restauration
  • Intendante / intendant de service de restauration
  • Commise / Commis de cuisine de collectivité
  • Responsable de restauration
  • Serveuse / Serveur