Ce métier est accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac (Brevet Professionnel, Bac professionnel...) en sommellerie, hôtellerie et restauration pouvant être complété par une Mention Complémentaire Sommellerie. Les recrutements peuvent être ouverts sur contrats de travail saisonniers. La pratique d'une ou plusieurs langue(s) étrangère(s), en particulier l'anglais, peut être requise.

• Proche
  • Café, bar brasserie
  • Management du service en restauration
  • Service en restauration
• Avec évolution
  • Fermentation de boissons alcoolisées
  • Relation technico-commerciale
  • Management/gestion de rayon produits alimentaires
  • Assistance de direction d'hôtel-restaurant
  • Personnel de cuisine

• Rémunération avec primes

• Port de tenue professionnelle ou d'uniforme

• Travail en soirée
• Travail le week-end

• Chef sommelier / sommelière
• Commis sommelier / Commise sommelière
• Sommelier / Sommelière
• Sommelier-caviste / Sommelière-caviste

• Emploi-type
  • Chargé de collections scientifiques muséales
• Emploi de référence
  • Cuisiniere/Cuisinier

• Métier
  • Cuisinier
• Poste
  • Relieur

• Métier
  • Commis-se de cuisine et restauration

• Métier
  • Commise / Commis de cuisine de collectivité

• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Être à l'écoute

• Animer, coordonner une équipe

• Faire procéder à des dégustations

• Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique
• Porter une appréciation gustative et olfactive

• Gérer une cave à vins
• Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles

• Contrôler l'état des stocks

• Assurer la gestion administrative et financière d'une activité
• Utiliser les outils bureautiques

• Sélectionner et acheter des vins auprès de viticulteurs, grossistes, ...

• Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client

• Développer et fidéliser la relation client
• Définir la tarification des produits ou des services
• Promouvoir un produit lors d'une animation commerciale
• Présenter des vins lors de visites de domaines, de caves et faire procéder à des dégustations

• Aliments et spécialités culinaires
  • Types de cépages (ampélographie)
  • Caractéristiques des vins et spiritueux

• Expertises techniques
  • Comptabilité générale
• Langues
  • Anglais B2 minimum
• Expertises sensorielles
  • Association mets/vins
  • Techniques de dégustation
  • Oenologie
• Logiciels, progiciels
  • Logiciel de gestion de stocks
  • Système d'information et de communication

• Règlementations, normes
  • Législation des vins et spiritueux

• Autres techniques professionnelles
  • Techniques de conservation des vins
  • Techniques commerciales